南寧云吞店加盟

云吞面又稱竹升面。是廣州特色小吃，起源于廣州，粵菜系。主要分湯面（大地魚上湯搭配豬油韭黃）、撈面、炒面（需要將面先蒸后炒）。云吞面是一種在中國十分普遍的食品。以煮熟的云吞和竹升面，加入用大地魚、蝦皮、瑤柱、雞煲成的清湯配上豬油韭黃即成。

一般來說，云吞面由三部分組成，以湯和面為重，其次云吞，評價一碗云吞面的好壞，就是根據這三方面進行的。

云吞的制法是以云吞皮包裹著剁碎的餡料。廣西、廣東云吞的云吞皮以雞蛋及面粉制成，切成約8cm乘8cm的正方形。餡料則常見為豬肉、菜（如香菜、芹菜）和蔥花混合剁碎并調味而成，也有加入蝦仁、大地魚碎、蛋黃、香菇、馬碲制作的云吞餡。廣西、廣東云吞的包法一般講求快速，不一定要逐步整齊折合起來。大小則以能一口吞下一顆為標準。云吞多數是以開水灼熟，加入面和湯成為云吞面。亦有只吃凈云吞。在香港，亦有部份餐館把云吞放在熱油內炸至金黃香脆奉客，是為“炸云吞”，此做法亦在外國流行。